MANZANAS RELLENAS DE MERMELADA

INGREDIENTES:

6 cucharadas de azúcar. 8 manzanas. 1l. de vino blanco. Una ramita de canela. Mermelada de arándanos. 8 cerezas confitadas. 8 hojas de menta. 100 ml de nata para cocinar. 1 copa de ron.

PREPARACION:

Pondremos el vino en un recipiente al fuego, añadiremos el azúcar, la canela y las manzanas, a las que previamente habremos pelado  y vaciado el corazón. Dejaremos cocer unos 30 minutos, retiramos del fuego y escurrimos.

Colocaremos las manzanas cocidas al vino en una fuente para servir. Rellenaremos el interior con una cucharada de mermelada y taparemos con una guinda y una hoja de menta.

Prepararemos una crema. En un cazo pondremos un vaso del vino de la cocción,  lo llevamos al fuego, añadiremos la nata y dejamos reducir. Flameamos la copa de ron y la añadiremos a la crema;  removeremos y rociamos las manzanas con esta salsa.