CODORNICES CON CHOCOLATE
INGREDIENTES:
4 codornices. Pimienta negra en grano. Pimienta blanca en polvo. 3 ajos. Una cebolla. Una zanahoria. 1/2 pimiento rojo. Unas tres cucharadas de tomate frito. Un vaso de vino tinto (200 ml.). Unas tres porciones de chocolate y una pizca de hierbas aromáticas. 50ml de aceite de oliva español.
PREPARACION:
Limpiamos y troceamos las verduras. Limpiamos las codornices y las ponemos en una cazuela de barro con aceite un pellizco de sal y un poco de pimienta. Las doramos y retiramos de la cazuela. En el mismo aceite freímos las verduras, limpias y troceadas, cuando estén a medio freír, añadimos las hierbas aromáticas, el ajo laminado y la pimienta en grano. Cuando terminemos de freír, agregamos el tomate frito y 200 ml de vino negro y si es necesario, medio vasito de agua. Con cuidado para que no se rompan, pondremos las codornices, dejamos cocer durante 15 minutos, rectificamos de sal y agregamos el chocolate. Cocemos 5 minutos más y comprobamos que las codornices están cocidas y retiramos del fuego.
La salsa se puede pasar por el chino y con ella salsear las codornices.
