BOGAVANTES CON SALSA DE BECHAMEL. SUGERENCIA NAVIDEÑA
INGREDIENTES:
2 bogavantes grandes. ½ cebolla.
4 patatas medianas.200ml de vino blanco.1/2 cucharada de pimentón. 1 hoja de
laurel. Un pellizco de pimienta. El zumo de medio limón. 8 granos de pimienta
negra. Sal
PREPARACIÓN:
Limpiaremos bien las
langostas y reservaremos.
Dispondremos una olla con
abundante agua al fuego. Cuando el agua esté hirviendo añadiremos la sal, el
laurel, la pimienta negra el zumo de ½ limón y la cebolla.es en ese momento
cuando debes de introducir los bogavantes ya limpios. Dejaremos cocer durante 10
minutos y pasado este tiempo, escurriremos y dejaremos enfriar. Una vez fríos los
bogavantes, los cortaremos longitudinalmente, es decir, a lo largo, sacaremos
la carne de las colas y las cubriremos con el vino blanco durante unos 10
minutos. Limpiaremos las cabezas-- hay que tener en cuenta, que en las cabezas hay una bolsa de suciedad, que naturalmente hay que quitar--.
SALSA:
100 g de mantequilla.125 g
de harina. 125 ml de leche.125 g de queso – al gusto -- rallado. Sal y pimienta molida.
En el caldo de la cocción,
introduciremos las patatas limpias y peladas, o bien, con la piel si nos gustan
más. En el caso, que las pongamos a cocer con la piel, las limpiaremos bien con
un cepillo para quitar los restos de tierra que tuvieran y dejaremos cocer al
gusto.
Dispondremos la mantequilla
en una sartén y pondremos a fuego bajo y cuando esté derretida, añadiremos la
sal, la pimienta y el pimentón. Seguiremos removiendo sin que se queme y
añadiremos la harina y seguiremos
removiendo. Añadiremos caldo de la cocción hasta conseguir una salsa consistente.
Dispondremos las carnes de los
bogavantes en sus colas respectivas y cubriremos con la salsa. Espolvorearemos
con el queso y las pondremos al horno sobre 180º durante unos 10 minutos más.
Serviremos el vogabante en un
lado del plato y en el otro las patatas laminadas con un pellizco de sal y un chorrito
de aceite de oliva.
¡¡¡¡¡¡RIQUISIMOS¡¡¡¡¡
