INGREDIENTES:
2 manojos de acelgas. 2 patatas. 50grs de tomate. 100grs de alubias. 1 hueso de jamón. 12 caracoles. 200grs de arroz. Azafrán. 1 cucharada de pimentón. 50ml de aceite de oliva español. Sal.
PREPARACIÓN:
Llevaremos una olla con agua al fuego e iremos introduciendo en ella: las acelgas troceadas, las patatas cortadas finas, el tomate rallado, los caracoles limpios y cocidos, el hueso de jamón, una pizca de sal, azafrán y un el aceite. Dejaremos cocer a fuego suave.
Prepararemos las alubias del siguiente modo: pondremos las alubias en un cazo con agua al fuego y cuando hierva, las dejaremos cocer un par de minutos. Las pasaremos por agua fría –así tres veces- y las pelaremos.( Se pueden poner tambien de bote de cristal, las enjuagaremos y pisaremos con un tenedor).
Añadiremos las alubias a la olla y dejaremos cocer.
Cuando el caldo esté trabado, ya es el momento de poner el arroz. Dejaremos cocer a fuego vivo durante 10 minutos, rebajaremos el fuego a medio y dejaremos cocer 8 minutos más.
Caracoles??? Nada de eso... esta muchisimo mejor sin caracoles. Yo pondria los caracoles como algo opcional.
ResponderEliminarEl arroz con acelgas lleva caracoles, de otro modo no sería arrroz con acelgas.
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