INGREDIENTES:
1/2 congrio abierto es decir, de la parte de arriba. 1/2 kilo de almeja marinera. 12 mejillones. 75ml de aceite de oliva español. 1 cebolla grande. 200ml de vino blanco. 1/2 pimiento rojo. 1 ajo. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Limpiaremos y quitaremos las espinas al congrio, lo trocearemos en porciones individuales, lo salpimentaremos y pasaremos por harina.
En una cazuela de barro pondremos aceite al fuego y cuando este bien caliente, freiremos el congrio. Una vez frito lo reservaremos en una fuente.
Con el mismo aceite freiremos la cebolla, el pimiento y el ajo troceados. Retiraremos del fuego y separaremos la mitad, una mitad la pondremos con el congrio y la otra mitad la trituramos con el vino blanco. Una vez todo preparado lo verteremos en la cazuela con el congrio, pondremos los mejillones y las almejas y dejaremos cocer durante unos 15 minutos. Si vemos que la salsa queda espesa añadimos medio vasito de agua poco a poco para que no quede caldoso y si no es necesario no se pone toda, comprobamos de sal y rectificaremos.
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