LOMO
DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTO
INGREDIENTES:
4 raciones de lomo de cerdo de 150g cada una.
1 pimiento rojo. 1 puerro. 1 cebolla pequeña.
1 diente de ajo.1/2 vasito de vino de jerez. Un pellizco de azúcar. 50ml de
aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Lavaremos el pimiento, quitaremos las semillas y
trocearemos. Pelaremos el ajo y trocearemos. Saltearemos juntos en una sartén
con un chorrito de aceite. Añadiremos un chorrito de agua, el vino y un
pellizco de azúcar. Dejaremos cocer unos minutos. Salpimentaremos y
trituraremos. Pasaremos por el tamiz y reservaremos.
Pelaremos el puerro y la cebolla. Lavaremos y cortaremos
en juliana.
Freiremos con un chorrito de aceite y reservaremos,
Salpimentaremos el lomo y doraremos en la sartén con un
chorrito de aceite.
Pasaremos el lomo en un dispositivo de horno y doraremos durante
unos 5 minutos a 200º.
Dispondremos la salsa de pimiento en el fondo del plato.
Sobre la salsa colocaremos el lomo y salpicaremos por encima con la
cebolla y el puerro.