INGREDIENTES:
3 puerros 1 patata. 200g de langostinos medianos. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiaremos los puerros, retiraremos las primeras capas. La parte verde y las raíces. Lavaremos bien, para eliminar los restos de tierra, y cortaremos en rodajas. Pelaremos las patatas, lavaremos y partiremos en
láminas finas.
Calentaremos el aceite en una cazuela. Rehogaremos el puerro y la pata unos minutos. Salpimentaremos y cubriremos con agua y dejaremos cocer durante unos 15 minutos, añadiendo agua si es necesario.
Retiraremos del fuego, reservaremos un poco de caldo de la cocción y pasaremos las verduras por la batidora hasta lograr una crema fina. Comprobaremos de sal y pimienta si es necesario y añadiremos poco a poco el caldo reservado hasta obtener la consistencia deseada.
Lavaremos y pelaremos los langostinos dejando la cabeza y los extremos de las colas. Ensartaremos en unas brochetas, salpimentaremos, untaremos con aceite y asaremos a la plancha.
Repartiremos la crema en vasitos adecuados para ello. Dispondremos los langostinos al borde la los vasitos y serviremos caliente.
