PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

100 g de bacalao desmigado y sin espinas. 4 patatas grandes. 100 g de guisantes. 4 huevos. 100 ml de aceite de oliva. 50 g de almendra molida. 1 cebolla pequeña. 2 ajos. Una cucharada de pimentón rojo. sal y perejil.

PREPARACIÓN:

Pondremos el bacalao a remojo  1 hora, escurriremos y reservaremos.

Pelaremos las patatas, lavaremos y trocearemos a dados, reservaremos.

Pelaremos la cebolla, lavaremos, trocearemos muy finamente y reservaremos.

Lavaremos el perejil, trocearemos y lo dispondremos en un mortero junto a los ajos pelados y troceados. Machacaremos y una vez bien machacados agregaremos la almendra molida , y el pimentón. reservaremos.

Dispondremos el aceite en la cazuela que tengamos que cocinar. Una vez caliente el aceite , agregaremos el bacalao. Daremos unas vueltas y agregaremos las patatas y la cebolla. Seguiremos moviendo hasta que casi estén doradas, siendo el momento de agregar los guisantes y el agua hasta que justamente estén las patatas cubiertas. dejaremos cocer unos 15 minutos o bien, hasta que las patatas estén cocidas. agregaremos el majado del mortero previamente sofrito con un chorrito de aceite. Agregaremos los huevos escalfados,comprobaremos de sal y dejaremos cocer un par de minutos. La yema del huevo no debe de estar cocida. 

TARTA  FRÍA DE CEREZAS

INGREDIENTES:

1 paquete de bizcochos. 200ml de café. 500ml de nata para montar. 30g de mantequilla. Una terrina de queso mascarpone. 60g de azúcar glas. 5 hojas de gelatina.

200g de chocolate para postres. 200ml de leche. 3 hojas de gelatina.

Tarro de mermelada de cerezas. 2 hojas de gelatina.

Unas flores de azúcar para adornar. Un molde de unos 22cm de diámetro

 PREPARACIÓN:

Colocaremos los bizcochos en el molde de base. Con la ayuda de una cuchara los iremos mojando de café poco a poco – no deben de estar muy mojados -

Derretiremos la mantequilla y mezclaremos con el queso y el azúcar. Mezclaremos bien hasta que esté todo bien mezclado. Agregaremos la nata y montaremos un poco y añadiremos las 5 hojas de gelatina -previamente hidratadas con agua durante un par de  y disueltas con un poco de nata caliente – seguiremos batiendo un minuto. Vaciaremos el contenido en el molde y dejaremos en la nevera un par de horas.

Siguiente paso es el siguiente: trocearemos el chocolate y dispondremos en un recipiente al fuego. Añadiremos la leche y cuando empiece a hervir retiraremos del fuego. Añadiremos las 2 hojas de gelatina previamente hidratadas, moveremos y verteremos en el molde encima de la primera capa. Dispondremos el molde en el frigorífico durante una hora.

Siguiente paso es el siguiente: Dispondremos la mermelada en un cazo al fuego hasta que se caliente. Añadiremos las dos hojas de gelatina previamente hidratadas, cuando estén disueltas dejaremos reposar un par de minutos y verteremos sobre la capa de chocolate. Dejaremos el frigorífico y pasadas un par de horas, adornaremos con las flores de azúcar.

Está muy, muy rica.