INGREDIENTES:
4 centollos. 1 cebolla mediana. 60grs de harina. 50ml de aceite. 1 tira de pimiento rojo. 250ml de leche. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Llevaremos al fuego una cazuela con agua y los centollos al fuego, dejaremos hervir durante unos 10 minutos. Retiraremos del fuego y dejaremos enfriar. Quitaremos el caparazón, cortaremos las mollas muy finas y reservaremos con el caparazón.
Dispondremos aceite en una sartén y lo llevaremos al fuego, saltearemos la cebolla troceada muy fina, salpimentaremos y añadiremos el trozo de pimiento rojo, también troceado, una vez salteado agregaremos al sofrito un par de cucharadas de harina, daremos una vuelta y poco a poco iremos añadiendo la leche hasta conseguir una bechamel homogénea. Pondremos la bechamel en un recipiente donde lo podamos triturar. Lo trituraremos y añadiremos los trozos de centollo; moveremos bien y rellenaremos los caparazones de los centollos. Horneamos a 180º unos minutos hasta que el bechamel se dore un poco, pueden ser 4, 5 minutos
Mama, en vez de centollos se puede hacer tambien con langostinos o gambas y ponerlo en caparazones de mejillon. Muy buenos.
ResponderEliminar