POSTRE DE CHOCOLATE Y NATA

POSTRE DE CHOCOLATE Y NATA

INGREDIENTES:

300 grs. de chocolate de cobertura. 1l. de leche. 8 rebanadas de pan duro. 250ml de aceite. 4 cucharadas de anís. 3 huevos. 1/2 l. de nata montada. 2 cucharadas de azúcar. 1 naranja (cortada en lonchas muy finas). 8  hojas de menta. 8 fresas.

50grs de  mantequilla. 1 hoja de papel vegetal.

PREPARACION:

Prepararemos una crema de chocolate. Rallaremos el chocolate; pondremos a calentar 1/2 litro  de leche y cuando esté a punto de romper a hervir, añadiremos el chocolate rallado. Sin dejar que hierva, moveremos hasta emulsionar bien; retiraremos del fuego y reservaremos.

Aparte, prepararemos unas torrijas. Verteremos en un recipiente el resto de la leche; pondremos las rebanadas de pan duro a remojo y, con mucho cuidado para que no se rompan, las escurriremos poniéndolas en la palma de una mano y oprimiendo con la otra mano. Pasaremos las rebanadas por huevo batido y freiremos en aceite bien caliente. Reservaremos.

Hecho esto, caramelizaremos la naranja. Pondremos azúcar en un recipiente al fuego y haremos caramelo; cuando tenga color añadiremos, con muchísimo cuidado, un chorrito de agua y sin dejar de remover, esperaremos que reduzca un poco.

Untaremos el papel con mantequilla, pasaremos las lonchas de naranja por el caramelo y, con la ayuda de unas pinzas de cocina, las retiraremos y las dejaremos enfriar sobre el papel engrasado, para evitar que se peguen.

Para su presentación, pondremos un chorrito de anís en el centro del plato, sobre el anís una torrija, que cubriremos de chocolate y, con la ayuda de una manga pastelera, decoraremos el chocolate con la nata. Clavaremos la loncha de naranja entre la nata y la torrija con el fin de que quede tiesa, sobre la nata pondremos una fresa y una hoja de menta.