CONEJO CON CIRUELAS

INGREDIENTES:

1 conejo. 12 ciruelas pasas.3 zanahorias. 1 cebolla. 4 patatas1 ramita de canela. 200ml de té de manzana roja.100ml de vino blanco 2 cucharadas de mermelada de manzana o bien de miel. 10 granos de pimienta en grano. Sal y pimienta.100ml de aceite.

 PREPARACIÓN:

Limpiaremos el conejo y lo trocearemos. Salpimentaremos, pasaremos por harina y  freiremos en una cazuela de barro con un chorro de aceite. Cuando la carne dore, retiraremos de la cazuela y reservaremos.

En un bol, pondremos el té negro y las ciruelas  a macerar. Reservaremos.

Pelaremos, limpiaremos y trocearemos las patatas y un par de zanahorias. Las coceremos durante unos diez minutos.

En la cazuela que habíamos frito el conejo, rehogaremos una cebolla y una zanahoria troceadas. Añadiremos los granos de pimienta, el té y el vino blanco. Dejaremos cocer unos diez minutos. Trituraremos la salsa un poco, con el fin de que quede más fina, pero no demasiado. Agregaremos el conejo, las ciruelas que teníamos macerando y una ramita de canela. 

Dejaremos cocer hasta que esté guisado el conejo. Añadiremos, entonces, las patatas y las zanahorias hervidas;  mezclaremos un poco, con cuidado para que no se rompan. Dejaremos  terminar de cocer y serviremos.