POLLO RELLENO

INGREDIENTES:

1 pollo. ¼ de magro picado.1 zanahoria. 2 huevos duros. 4 lonchas de jamón serrano. 4 lonchas de jamón cocido. 3 patatas1 naranja.  1 limón. 1 hoja de laurel.25grs de mantequilla. 2 ajos. Sal y pimienta. 50ml de aceite. 

PREPARACIÓN:

Deshuesaremos el pollo y salpimentaremos.

Para su relleno pondremos en un bol: la carne de magro picada, los huevos duros -cortados en pequeños tacos-, el jamón serrano y el jamón cocido troceados, la zanahoria rallada –que, previamente, habremos cocido-, una pizca de pimienta y sal. Amasaremos y rellenaremos el pollo, manteniéndolo unido con hilo de cocina. Untaremos el pollo con mantequilla y reservaremos.

En una fuente para horno, prepararemos un lecho con las patatas troceadas. Las espolvoreamos con sal, un poco de laurel y unos dientes de ajo laminados. Colocaremos el pollo relleno en el centro y verteremos, sobre éste, el zumo de una naranja y un limón exprimidos.

Hornearemos  a 250º, durante 45 ó 50 minutos.