CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

2 1/2 calabacines tiernos. 50ml de nata.2 quesitos. 1 patata pequeña. 50ml de aceite. Pimienta. Sal.

PREPARACIÓN:

Para preparar la crema, pelaremos, limpiaremos y trocearemos los calabacines y la patata. Freiremos los calabacines al punto de sal y reservaremos. Coceremos la patata y a continuación, dejaremos escurrir, añadiremos el quesito  y los calabacines y trituraremos. A la crema obtenida le añadiremos, poco a poco, el agua de la cocción, le agregaremos una pizca de pimienta y reservaremos.

Pelaremos y trocearemos, en pequeños dados, el ½ calabacín  que nos resta. Sofreiremos en una sartén con el aceite y lo añadiremos a la crema; dejaremos cocer 5 minutos más. Comprobaremos de sal.

Serviremos muy caliente.