CENTOLLOS RELLENOS

INGREDIENTES:

4 centollos. 1 cebolla. 1 puerro. 1 tira de pimiento rojo. 2 cucharadas de tomate frito. 200ml  de vino blanco. 25grs de pan rallado. 1huevo duro. 50ml de aceite. Perejil. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Dispondremos agua en una olla y los centollos, dejaremos hervir durante unos diez minutos, dejaremos enfriar y quitaremos el caparazón. Trocearemos las mollas del centollo y reservaremos con los caparazones.

 Dispondremos aceite en una sartén y la llevaremos  al fuego y freiremos la cebolla, el puerro y la zanahoria cortado todo muy fino, (lo más fina que podamos). Una vez frito, añadiremos el vino blanco, dejaremos reducir, añadiremos el tomate dándole unas vueltas y agregaremos el centollo troceado también muy fino. Mezclaremos  y con esta mezcla rellenaremos los caparazones de los centollos, espolvorearemos con pan rallado y hornearemos unos  minutos a 180º. Cuando el pan empiece a dorar retiraremos del horno y espolvorearemos con huevo rallado y perejil.