INGREDIENTES.
4 lomos ración de salmón. 2 cebollas grandes.2
zanahorias. 2 hojas de laurel. 6 dientes de ajos. 200ml de aceite de oliva. 100ml de
vinagre blanco. 1 cucharada de pimienta negra. 1 cucharadita de las de café de
romero y otra de tomillo. 5 clavos de los de olor (condimento). Un pellizco de pimentón en polvo. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelaremos y trocearemos las cebollas en 6 partes cada
una y reservaremos.
Limpiaremos y pelaremos la zanahoria. Trocearemos
cada una en 4 trozos y reservaremos.
Pondremos en un recipiente adecuado el aceite, el
vinagre, la cebolla, la zanahoria, el romero, los clavos, el tomillo y un
pellizco de sal. Llevaremos a ebullición durante unos 5 minutos. Si vemos que
el vinagre no se ha evaporado casi en su totalidad, dejaremos cocer un par de
minutos más.
Salpimentaremos el salmón y agregaremos al recipiente
de la salsa dejando cocer 2 minutos, daremos la vuelta y dejaremos cocer 2
minutos más.
Serviremos el salmón en el centro del plato,
salsearemos y a su alrededor dispondremos la cebolla y dos trozos de zanahoria
por ración,
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