INGREDIENTES:
4 truchas. 4
cortadas finas de jamón. 50ml de aceite. 8 cortadas de panceta. 16 dátiles. Romero
en polvo. Tomillo en polvo. 2 patatas.16 palillos. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiaremos
las truchas y las abriremos para quitarles las espinas, sin quitar la cabeza y
sin que se partan en dos. Les pondremos un poco de pimienta, tomillo y romero, (sólo
un pellizco sin pasarse), pondremos una cortada de jamón y cerraremos la
trucha.
Las freiremos,
con cuidado al darle la vuelta no se abran, las pondremos en una fuente de
servir y reservaremos.
Pelaremos las
patatas, limpiaremos y partiremos muy finas, como virutas, freiremos en
abundante aceite y pondremos en la fuente a un lado de las truchas.
Haremos tiras
con la panceta y envolveremos uno a uno los dátiles, los sujetaremos con un
palillo y freiremos. Una vez fritos los dejaremos en el otro lateral de la
fuente.
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