SARDINAS RELLENAS

INGREDIENTES:

1g. de sardinas. 1 pimiento rojo. 1 pimiento verde.  Pimiento amarillo. 200ml de aceite.  100grs de harina. 3 huevos. 100grs de pan rallado. Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiaremos la sardina y le quitaremos las espinas, pero sin que se separen las dos mitades; salpimentaremos y reservaremos.

Llevaremos al fuego una sartén con aceite y freiremos los pimientos por separado, troceados a tiras de un dedo de ancho aproximadamente. En unas sardinas pondremos un trozo de pimiento verde, en otros lo pondremos rojo y en otros amarillo. Las pasaremos por harina,  huevo batido y  pan rallado y las freiremos con abundante aceite. Mezclaremos los pimientos que nos sobren. Pondremos las sardinas en una fuente y las acompañamos con los pimientos.

Si el pimiento que nos queda es insuficiente, le podemos añadir una cebolla frita, mezclaremos y serviremos.