INGREDIENTES:
300g de tallarines. 5 alcachofas .1 manojo de ajos
tiernos. 2 cebollas medianas
Un puñadito de nueces picadas. 1 zanahoria. 60ml de
aceite de oliva. El zumo de 1 limón. Sal.
PREPARACIÓN:
Limpiaremos las alcachofas, retirando todas las hojas
duras y dejando solamente el corazón de hojas blancas. Partiremos en 6 trozos y
retiraremos la pelusilla del interior. Lavaremos, sumergiremos en agua con el
zumo de limón y reservaremos.
Pelaremos, lavaremos y trocearemos la cebolla en
juliana muy fina y reservaremos.
Pelaremos, lavaremos los ajos tiernos y cortaremos en
trozos de un centímetro y reservaremos.
Rasparemos, lavaremos y trocearemos a dados pequeños
la zanahoria y reservaremos.
Lavaremos las setas de campo, trocearemos y
reservaremos.
Pondremos una sartén al fuego con el aceite bien
caliente, saltearemos la zanahoria. Retiraremos de la sartén y añadiremos la
cebolla y los ajos tiernos.
En ora sartén con un chorrito de aceite, saltearemos
las alcachofas y dejaremos dorar un poco. Retiraremos de la sartén y añadiremos
las setas de campo, dejaremos cocer hasta que desaparezca el agua y queden con
el aceite solamente.
Coceremos los tallarines con agua y un pellizco de
sal (cocer al gusto). Escurriremos la pasta y mezclaremos con el resto de los
ingredientes. Daremos unas vueltas en la sartén, espolvorearemos con las nueces
picadas y serviremos bien calientes.
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