POLLO CON ALMENDRAS, PASAS Y NARANJA

INGREDIENTES:

1 pollo troceado y limpio de grasas. 2 naranjas. 2 dientes de ajo. 1 puerro. 200ml de vino blanco. 50g  de almendras enteras y tostadas. 50g de pasas. 100ml de aceite de oliva español. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelaremos la cebolla, los ajos y al puerro, quitaremos las hojas verdes y las raíces. En la parte contraria a las raíces del puerro, haremos dos cortes longitudinales con el fin de limpiar los restos de tierra, que pueda haber.

Cortaremos muy finamente la cebolla, el puerro y los ajos. Reservaremos.

Sacaremos el zumo de una naranja. Reservaremos.

Lavaremos y trocearemos la naranja restante (si nos gusta el sabor fuerte de la naranja, trocearemos con la piel). Reservaremos.

Dispondremos una olla o sartén onda al fuego con el aceite. Salpimentaremos el pollo y doraremos.

Retiraremos el pollo de la olla e incorporaremos las verduras, cociendo hasta que estén trasparentes. Una vez estén las verduras, incorporaremos el pollo y el vino, dejaremos reducir.

 Cuando el vino reduzca a la mitad, incorporaremos  el zumo y la naranja troceada y en ese momento añadiremos las almendras y las pasas. Dejaremos cocer hasta que el pollo esté en su punto. Serviremos el pollo caliente y salseado.