MARMITAKO

INGREDIENTES

500g de atún fresco. 1 patata gorda por persona.100g de tomate frito. 2 pimientos verde largos. 1 pimiento choricero. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 10 almendras, 10 avellanas, 1 cucharada de pimentón. 100ml de aceite de oliva español. Sal.

Lavaremos, quitaremos las pepitas y trocearemos los pimientos verdes. Reservaremos.

Abriremos el pimiento choricero  y retiraremos las pepitas; pondremos a remojo con agua durante 1 hora. Pelaremos las patatas, lavaremos y trocearemos (rompiendolas) a dados regulares. Y reservaremos.

Lavaremos el atún y los trocearemos a trozos gruesos. Retiraremos la pulpa del pimiento choricero con la ayuda de un cuchillo y majaremos en un mortero con los ajos pelados y los frutos secos y añadiremos la cucharadita de pimentóm. Pelaremos la cebolla y la picaremos a trocitos muy finos. Sofreiremos con el aceite hasta que esté transparente. Añadiremos el pimiento  verde, troceado a tiras y rehogaremos unos minutos. Agregaremos el tomate y el majado del pimiento choricero, los ajos y los frutos secos,  dejaremos unos minutos más en el fuego.

Añadiremos las patatas troceadas, cubriremos justo de agua y dejaremos cocer unos 20 minutos. Unos 5 minutos antes de terminar la cocción añadiremos los trozos de atún, rectificaremos de sal. Dejaremos cocer unos 5 minutos más, retiraremos del fuego y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.

Consejo: si vemos que hemos puesto demasiada agua, sacaremos unos trozos de patata, machacaremos con un tenedor y añadiremos al guiso. Dejaremos cocer unos minutos y retiraremos del fuego.