INGREDIENTES
4 lenguados.150g de arroz salvaje. 150g de arroz largo.1 cucharada de curry.1 cebolla. 3 manzanas al gusto. 1 cebolla. 200ml de nata líquida. Caldo corto de pescado. 50ml de aceite de oliva español. 4 cucharadas de mantequilla.1 remolacha cocida. 20g de piñones. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Calentaremos el aceite y rehogaremos la cebolla pelada, limpia y troceada muy finamente. Agregaremos la manzana, sin corazón, troceadas con la piel y dejar unos minutos al fuego, hasta que el conjunto se ablande. Salpimentaremos. Añadiremos el curry y la nata líquida. Dejaremos hervir durante unos minutos. Trituraremos en la batidora la mezcla anterior y pasaremos por el colador.
Salpimentaremos los filetes y pondremos a continuación en una bandeja de hornos con mantequilla, rociaremos con el resto del aceite y meteremos en el horno precalentado a 180º de temperatura durante 15 minutos.
Coceremos los arroces por separado con agua hirviendo con sal, hasta que queden `` aldente´´. Escurriremos y saltearemos con mantequilla unos minutos. Serviremos los lenguados ligeramente napados con la salsa y los arroces aparte para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera. Adornaremos con remolacha en juliana, piñones fritos y manzana a gajos.
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