LUBINA AL VAPOR

INGREDIENTES

4 lubinas en lomos y sin espinas.1 l de caldo corto de pescado. 3 mangos. 1 lata de algas.2 yogures.4 cucharadas de nata líquida.2 limones. Unas ramitas de eneldo picado. 8 rábanos redondos. Lechuga variada al gusto.Sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Salpimentaremos los lomos de lubina sin espinas. En una cazuela de vapor, llevaremos a ebullición el caldo de pescado. Colocaremos en la parte de arriba los lomos de lubina y dejaremos cocer durante 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. Cortaremos los tres mangos en gajos y rociaremos después con el zumo de los dos limones.

Batiremos los yogures con la nata y el eneldo bien picado, salpimentaremos.

Cortaremos la lubina en lonchas y serviremos sobre los mangos. Acompañaremos con la salsa, 2 rábanos en forma de flor y lechuga variada por separado.