1 paletilla de cordero. 8 orejones (albaricoque seco). 8
ciruelas pasas sin hueso. Un puñadito de pasas. 25g de mantequilla. 100ml de aceite de oliva.150ml de
vino de oporto ( ½ vaso). 150ml de de brandy. 150ml de agua. 3 cucharadas de
miel. Una cucharadita de las de café de romero en polvo (si no se tiene
natural). Sal. Pimienta.
PREPARACIÓN:
Dejaremos
el horno precalentando a 230º.
Daremos
4 golpes a la paletilla de forma de hayan 4 raciones, con cuidado de no cortar
del todo sino sólo partir el hueso. Frotaremos la superficie con la mantequilla
y salpimentaremos.
Colocaremos
el cordero en una fuente para horno. Hornearemos durante 10 minutos y daremos
la vuelta. Hornearemos otros 10 minutos, rociaremos con el brandy, el oporto, el aceite y el agua,
hornearemos 10 minutos más y añadiremos
las ciruelas, los orejones y las pasas. Rociaremos con la miel y espolvorearemos con el romero.
Volveremos a poner al horno y rociaremos a menudo con el jugo unos 35 minutos
más o hasta que los jugos salgan claros. Pasaremos la carne a una fuente de
servir y echaremos las ciruelas, las pasas y los orejones por encima.
Reduciremos
la salsa y verteremos por encima de la carne.
Serviremos caliente.
Rico,
rico.
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