INGREDIENTES:
2
pechugas de pato.3 cebollas. 2 zanahorias grande y tiernas.2 naranjas. 250ml de
jugo de carne.100ml de licor de naranja.50ml de aceite de oliva español.1 cucharada
de azúcar, 1 ramita de tomillo o de romero.
PREPARACIÓN:
Pelaremos. Lavaremos y cortaremos en rodajas las
cebollas y reservaremos.
Pelaremos, lavaremos y trocearemos en tiras (con la
ayuda de un pelador) la zanahoria.
Sofreiremos con un con el aceite la cebolla, la zanahoria,
el tomillo y un poco de sal y reservaremos.
En una sartén pondremos el azúcar junto con el zumo
de una naranja y el licor de naranja. Dejaremos hervir hasta que empiece a
caramelizar, incorporaremos en ese momento los gajos de la 2ª naranja y
dejaremos caramelizar.
Retiraremos los gajos de la naranja y añadiremos el
jugo de carne. Dejaremos reducir y reservaremos.
En una sartén haremos las pechugas de pato (de cada
una hacer dos pechugas) al gusto.
Serviremos las pechugas sobre la cebolla, la
zanahoria y los gajos de naranja.
Salsearemos y serviremos.
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