CAZUELA  DE RAPE CON  MARISCO

SUGERENCIA NAVIDEÑA.

INGREDIENTES:

4 trozos de rape ración. 2 calamares medianos.4 langostinos grandes.  4 cigalas grandes. 8 mejillones sin corteza. 400ml de caldo de pescado. 4 cigalas grandes. 16 almejas marineras. ½ copa de vino de jerez. 100ml de aceite de oliva. 25g de almendra molida. 4 cucharadas de tomate frito. 1 ajo. 1 cebolla mediana. Perejil. Un poco de harina.  Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentaremos el rape, lo pasaremos por harina y freiremos. Reservaremos.

En una sartén, freiremos los calamares troceados al gusto, o bien, en anillas, cuando empiecen a dorar, agregaremos la cebolla pelada y trocada muy fina. Cuando esté ya dorada la cebolla, agregaremos el ajo, troceado fino y seguiremos moviendo. Una vez, esté frito agregaremos el tomate, moveremos  y agregaremos el vino de jerez. Dejaremos consumir un poco y agregaremos el caldo, el rape, las cigalas, los langostinos y los mejillones. Dejaremos cocer unos 5 minutos, agregaremos las almejas, la almendra molida y el perejil troceado. Dejaremos cocer unos 6 minutos más y retiraremos del fuego

Serviremos un troza de rape, un langostino,  una cigala dos mejillones, cuatro almejas y unos trocitos de calamar por persona.