BOGAVANTES CON SALSA DE BECHAMEL.  SUGERENCIA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

2 bogavantes grandes. ½ cebolla. 4 patatas medianas.200ml de vino blanco.1/2 cucharada de pimentón. 1 hoja de laurel. Un pellizco de pimienta. El zumo de medio limón. 8 granos de pimienta negra.  Sal

PREPARACIÓN:

Limpiaremos bien las langostas y reservaremos.

Dispondremos una olla con abundante agua al fuego. Cuando el agua esté hirviendo añadiremos la sal, el laurel, la pimienta negra el zumo de ½ limón y la cebolla.es en ese momento cuando debes de introducir los bogavantes ya limpios. Dejaremos cocer durante 10 minutos y pasado este tiempo, escurriremos y dejaremos enfriar. Una vez fríos los bogavantes, los cortaremos longitudinalmente, es decir, a lo largo, sacaremos la carne de las colas y las cubriremos con el vino blanco durante unos 10 minutos. Limpiaremos las cabezas-- hay que tener en cuenta, que en las cabezas hay una bolsa de suciedad, que naturalmente hay que quitar--.

SALSA:

100 g de mantequilla.125 g de harina. 125 ml de leche.125 g de queso – al gusto  -- rallado. Sal y pimienta molida.

En el caldo de la cocción, introduciremos las patatas limpias y peladas, o bien, con la piel si nos gustan más. En el caso, que las pongamos a cocer con la piel, las limpiaremos bien con un cepillo para quitar los restos de tierra que tuvieran y  dejaremos cocer al gusto.

Dispondremos la mantequilla en una sartén y pondremos a fuego bajo y cuando esté derretida, añadiremos la sal, la pimienta y el pimentón. Seguiremos removiendo sin que se queme y añadiremos la harina y seguiremos removiendo. Añadiremos caldo de la cocción hasta conseguir una salsa consistente. 

Dispondremos las carnes de los bogavantes en sus colas respectivas y cubriremos con la salsa. Espolvorearemos con el queso y las pondremos al horno sobre 180º durante unos 10 minutos más.

Serviremos el vogabante en un lado del plato y en el otro las patatas laminadas con un pellizco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

¡¡¡¡¡¡RIQUISIMOS¡¡¡¡¡