VIEIRAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

4 vieiras. ½ puerro. 1 zanahoria pequeña. 1 cebolla pequeña, 1 vaso de cava, 150ml de nata para cocinar, Un chorrito de aceite de oliva. Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Abriremos las vieiras con cuchillo y con mucho cuidado, quitaremos la membrana que une en nácar o  huevas y el molusco, pondremos bajo el grifo y las limpiaremos. Reservaremos.

Limpiaremos el puerro y cortaremos muy, muy fino a tiras, Reservaremos.

Pelaremos la cebolla, lavaremos y cortaremos muy fina. Reservaremos.

Rasparemos la zanahoria y cortaremos con el pelador a tiras muy finas y reservaremos.

Dispondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y rehogaremos las verduras, salpimentaremos y cubriremos con el cava. Dejaremos cocer  unos minutos hasta que haya reducido a la mitad. Agregaremos la nata, y cuando empiece a hervir, agregaremos los moluscos y las huevas: dejaremos hervir unos 3 minutos más o menos y retiraremos los moluscos. Dejaremos reducir.

Dispondremos los moluscos y las huevas en las conchas,  cubriremos con la salsa y serviremos.