CREPS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

2 huevos. 60 grs de harina .200 ml de leche. Aceite. Un pellizco de perejil. Tinta de calamar. 2 ajos. 1/2 copa de brandy. 2 cucharadas de tomate frito. 1 cebolla mediana. 1 puerro.8 tomates cherri. 16 langostinos. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Pondremos en un bol  los huevos, la tinta del calamar, sal, un chorrito de aceite, un pellizco de pimienta y 3 cucharadas de harina. Con la batidora, batiremos todo bien, si vemos que queda muy líquido añadimos un poco más de harina, pero tenemos que tener en cuenta que no tiene que quedar espeso, ha de quedar un poco ligero, de forma que lo cojamos con la cuchara y caiga al hilo. En una sartén plana, (si no disponemos de sartén para creps) pondremos unas gotitas de aceite y pasaremos una servilleta por la sartén, la pondremos al fuego, echaremos un chorrito de pasta y repartiremos por toda ella, cuando ya esté daremos la vuelta y la haremos por la otra parte retirando del fuego y reservaremos.

Pelaremos los langostinos y reservaremos.

 Freiremos las cabezas con un poco de aceite y las flamearemos con el brandy. Añadiremos un trozo de la cebolla y el tomate, un vaso de agua y lo cocemos. Una vez cocido se retiraremos las cabezas y trituraremos, colaremos y reservaremos.

RELLENO

Trocearemos un trozo de cebolla, el puerro y los langostinos muy fino y los freiremos, añadiremos un par de cucharadas de harina,  le damos una vuelta y poco a poco le iremos  añadiendo chorritos de leche hasta obtener una salsa bechamel.

Rellenaremos los crepes con la salsa bechamel, cortaremos lo que sobre y los posaremos por la sartén  con un chorrito de aceite. Los pondremos en una fuente  y salsearemos. Pondremos dos por persona y en cada plato pondremos tres langostinos y un par de tomates cherri abiertos por la mitad.