TRUFAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

500 grs. de chocolate de cobertura. 200 grs. de mantequilla. 4 yemas. 125 grs. de azúcar glas. 4 cucharadas de agua, o bien, si se prefiere un licor. Cacao puro. Fideos de chocolate.

PREPARACION:

Calentaremos el agua y derretiremos el azúcar y la mantequilla. Dejaremos enfriar, un poco, y añadiremos las yemas de huevo; las prepararemos al baño maría, sin dejar de remover, durante unos 10 minutos.  Hecho esto, añadiremos el chocolate (que previamente, habremos troceado y derretido), removeremos hasta que todo esté emulsionado. Dejaremos enfriar y haremos bolitas, pasaremos unas por el cacao, otras por fideos de chocolate,  las dispondremos en moldes de papel y dejaremos en el frigorífico. En el interior de la trufa pondremos poner una avellana, si nos gusta.

Dejaremos en la nevera un par de horas, antes de servir.