LOMOS DE MERLUZA CON SALSA Y AJOS TIERNOS

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza .50ml de vino blanco ( ½ vaso). 1 limón. 200ml de caldo de pescado. 1 cebolla. 50ml de nata para cocinar.Un manojo  de ajos tiernos. 4 champiñones grandes.50ml de aceite de oliva. 3 cucharadas de harina. Unos 20g de mantequilla. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiaremos los lomos y quitaremos las espinas y rociaremos con el zumo de limón, dejaremos unos minutos en reposo. Pasados unos 5 minutos, salpimentaremos y pasaremos por harina los lomos. Reservaremos.

Dispondremos una sartén con aceite al fuego y freiremos los lomos sin que se doren. Colocaremos los lomos en una fuente para horno con la piel hacia abajo. Rociaremos con el vino y añadiremos el caldo de pescado y colocaremos encima de cada uno de los lomos un trocito de mantequilla.

Hornearemos 10 minutos a 180º. El horno ha de estar precalentado.

Mientras tanto, pelaremos los champiñones, los trocearemos en 4 trozos y reservamos. Pelamos y lavamos los ajos tiernos y troceamos muy pequeños. Reservamos.

Limpiamos y troceamos la cebolla lo más fina posible. Reservamos.

Freiremos las verduras en conjunto sin que se doren. Una vez fritas añadiremos 50ml de caldo de pescado y la nata. Dejaremos cocer a fuego suave y cuando haya adquirido el punto, es decir, cuando empiece a espesar, retiraremos del fuego, salsearemos la merluza y serviremos.