PECHUGAS DE PAVO RELLENAS

INGREDIENTES:

4 filetes grandes de pechuga de pavo. 4 manojos de espinacas. 150g de uvas pasas sin briznas. 2 zanahorias. 200 g de mozzarella. 100g de carne picada. 150ml de aceite de oliva. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Sumergiremos las uvas pasas en agua durante unos 15 minutos. Limpiaremos las espinacas y las sumergiremos en agua caliente durante 10 minutos. Pasado este tiempo escurriremos las espinacas y sofreiremos con las pasas. Reservaremos.

Cortaremos la mozzarella en tiras. Reservaremos.

Haremos 4 filetes de cada pechuga, salpimentaremos y cada filete lo rellenaremos de la siguiente manera: Pondremos plano el filete, colocando unos pellizcos de carne picada, unos pellizcoc de espinacas, una tira de queso y un bastoncito de zanahoria. Envolveremos y ataremos con hilo de cocina.

Dispondremos aceite en una sartén y doraremos las pechugas ya rellenas. Colocaremos los rollos en una bandeja para horno y hornearemos a 200º unos 10 minutos.

Serviremos caliente acompañadas de verduras o bien con unas patatas cocidas.