INGREDIENTES:
4 trozos ración de rape. 1 pimiento
rojo. 1 cebolla grande. 50grs de
almendra molida. 2 ajos, 50grs de harina. . 75ml de aceite. 100ml de vino
blanco. 100ml de fondo de pescado. Perejil al gusto. Un huevo
duro. 12 langostinos. Sal y
pimienta.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos el rape, pasaremos
por harina y lo freiremos, sin dejar que se dore. Pondremos en una cazuela de
barro y reservaremos. Con la misma
sartén, freiremos la cebolla y el pimiento rojo. Vaciaremos la mitad a la
cazuela de barro y la otra mitad, la pondremos en la batidora, junto con las
almendras, y los 2 ajos .Batiremos
bien y agregaremos el vino, batiremos un poco y verteremos a la cazuela con el rape, añadiremos
fondo de pescado (que hemos hecho con las cabezas de los langostinos) sin que
cubra el rape, los langostinos fritos y el resto de la cebolla y el pimiento, dejaremos
hervir durante diez minutos o bien hasta que este el rape cocido.
A la hora de
servir pondremos por encima un poco de huevo
cocido y un poco de perejil.
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