CONEJO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

1 conejo troceado en 6 trozos. 12 cebolletas francesas. 6 champiñones grandes. 1 cerveza. 4 cucharadas de harina. 100g de tomate frito.  Un pellizco de romero en polvo. Un pellizco de tomillo en polvo. 6 granos de pimienta negra. Pimienta en polvo. 100ml de aceite de oliva. Un par de dientes de ajo. Sal.

PREPARACIÓN:

Pelaremos y limpiaremos las cebolletas, dejándolas enteras. Quitaremos la piel a los champiñones y eliminaremos la parte terrosa. Trocearemos cada champiñón en 4 trozos y reservaremos. Lavaremos el conejo, secaremos,  salpimentaremos, pasaremos por harina, sacudiendo la que sobre y reservaremos.

Calentaremos el aceite en una cazuela, añadiremos el conejo cuando el aceite esté caliente y doraremos. Agregaremos las cebolletas y los ajs sin pelar. Sofreiremos todo junto durante un par de minutos, añadiremos los champiñones y dejaremos cocer otro par de minutos. Cuando veamos, que el sofrito ya está, añadiremos la cerveza, un pellizco de romero, un pellizco de tomillo, los granos de pimienta y el tomate. Moveremos y dejaremos coceremos 25 minutos aproximadamente. Rectificaremos de sal y serviremos caliente.