CALDERETA DE MAR

INGREDIENTES:

4 cortadas de congrio abierto. 4 cortadas de rape. 4 cortadas de merluza. 1/2kg de mejillones. 1/2kgs de almeja marinera. 2 ajos. 1 tomate de ensalada maduro. 100ml de aceite.1 cucharada pequeña de pimentón. Perejil. Sal y pimienta.

 PREPARACIÓN:

Limpiaremos el pescado  lo salpimentaremos y reservaremos.

Dispondremos una caldereta con el aceite. Trocearemos la cebolla y los ajos y lo saltearemos. Haremos el tomate a lonchas y lo colocaremos encima de la cebolla haciendo una capa. Dispondremos encima el congrio y el rape.

Rebajaremos el fuego al mínimo cuando  empiece a freír.

Cuando esté a media cocción se le añade la merluza, las almejas y los mejillones. Coceremos a fuego lento sin agregarle agua.

Comprobaremos de sal y  cuando tengamos que servir salpicaremos con perejil picado.

Si nos gusta un poco ligerode salsa , podemos añadir un chorrito de caldo de pescado.