TORTILLA  DE CHAMPIÑON Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 paquete de espinacas. 100 g de champiñones. 20 g de piñones. 8 gambas grandes. 5 huevos.  Sal.  50 ml de aceite.

PREPARACIÓN:

Lavaremos las espinacas y las dispondremos en una sartén con aceite, freiremos y reservaremos.

Limpiaremos los champiñones, quitando la parte del tronco y limpiando las partes terrosas. Trocearemos los champiñones y freiremos junto con los piñones y un pellizco de sal. Cuando hayan soltado toda el agua, agregaremos las gambas peladas y troceadas, coceremos unos minutos y agregaremos las espinacas. Batiremos los huevos, agregaremos las verduras, moveremos y listo para cuajar la tartilla.

Verteremos un chorrito de aceite en una sartén, la dispondremos al fuego y cuando esté caliente, verteremos la mezcla y cuajaremos un par de minutos por cada lado.

ROLLITOS  DE  HOJALDRE  CON  VERDURAS  Y  GAMBAS

INGREDIENTES:

1 hoja de hojaldre.12 gambas medianas. 1 cebolla mediana. 1 pimiento rojo mediano. 200 g de champiñones. 50 ml de aceite de oliva, 50 g de harina, sal. 1 huevo 

PREPARACIÓN.

Pelaremos las  gambas, trocearemos y reservaremos Pelaremos la cebolla, lavaremos, trocearemos y reservaremos.

Lavaremos el resto de  las verduras. Trocearemos y reservaremos.

Dispondremos una satén con el aceite al fuego, agregaremos el champiñón y cuando haya soltado el agua, agregaremos el resto de las verduras y un pellizco de sal.

Dejaremos cocer las verduras a fuego moderado, cuando ya estén, agregaremos las gambas y dejaremos cocer un par de minutos, retiraremos del fuego y reservaremos.

Limpiaremos la mesa de trabajo, espolvorearemos con harina colocando sobre ella el hojaldre. Espolvorearemos con harina el rodillo de cocina, estiraremos lo más posible la masa, evitando que se rompa.

Cortaremos tiras lo suficientemente anchas para hacer los rollitos. Con la ayuda de una cuchara dispondremos el relleno y enrollaremos. Con un pincel mojado con agua, pintaremos los lados y los finales de la masa, pegaremos y dispondremos los rollitos en una fuente para horno.

Batiremos el huevo y agregaremos un chorrito de agua y con esta mezcla, pintaremos los rollitos.

Pondremos al horno previamente caliente a 180º durante unos 12 minutos.

Tengamos la precaución de que no se quemen.

Serviremos con ensalada variada.

POSTRE  DE  MANGO  Y  YOGUR

INGREDIENTES:

4 yogures naturales azucarados. 4 cucharadas de mermelada de cereza. 1 mango. 200ml de nata montada. Virutas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Lavaremos, secaremos y pelaremos  el mango. Cortaremos a dados y reservaremos.

Dispondremos  los yogures en un  cuenco adecuado, agregaremos la mermelada de cereza y batiremos hasta que esté homogénea la mezcla. Agregaremos los dados de mango y mezclaremos con cuidado. Una vez hecha dicha mezcla, la dispondremos en copas.

Dispondremos la nata montada en una manga pastelera y adornaremos las copas con la nata, espolvorearemos con las virutas de chocolate y serviremos.

VIEIRAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

4 vieiras. ½ puerro. 1 zanahoria pequeña. 1 cebolla pequeña, 1 vaso de cava, 150ml de nata para cocinar, Un chorrito de aceite de oliva. Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Abriremos las vieiras con cuchillo y con mucho cuidado, quitaremos la membrana que une en nácar o  huevas y el molusco, pondremos bajo el grifo y las limpiaremos. Reservaremos.

Limpiaremos el puerro y cortaremos muy, muy fino a tiras, Reservaremos.

Pelaremos la cebolla, lavaremos y cortaremos muy fina. Reservaremos.

Rasparemos la zanahoria y cortaremos con el pelador a tiras muy finas y reservaremos.

Dispondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y rehogaremos las verduras, salpimentaremos y cubriremos con el cava. Dejaremos cocer  unos minutos hasta que haya reducido a la mitad. Agregaremos la nata, y cuando empiece a hervir, agregaremos los moluscos y las huevas: dejaremos hervir unos 3 minutos más o menos y retiraremos los moluscos. Dejaremos reducir.

Dispondremos los moluscos y las huevas en las conchas,  cubriremos con la salsa y serviremos.

CHIPIRONES  A  LA  CERVEZA

1kg de chipirones. 1bote de cerveza. 1 cebolla.100ml de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. 

3 dientes de ajo. sal.

PREPARACIÓN:

Limpiaremos los chipirones, separando los tentáculos del resto.

Dispondremos los chipirones en una cazuela de barro y pondremos al fuego.

Cuando hayan soltado toda el agua, agregaremos el aceite, los ajos, el laurel y un pellizco de sal (poca sal), la cebolla pelada, limpia y en juliana(es decir, en tiras).

Dejaremos unos minutos friendo y agregaremos la cerveza. Dejaremos cocer hasta que desaparezca la cerveza y quede con el aceite solamente y listos para servir.

MUSLOS  DE POLLO  A LA CERVEZA

INGREDIENTES.

8 muslos de pollo. 200ml de cerveza. Romero en polvo. Tomillo en polvo.

100ml de aceite de oliva. Sal y pimienta.

2 Pimientos  rojos asados. 2 patatas asadas.

PREPARACIÓN.

Limpiaremos, lavaremos y secaremos con papel de cocina, los muslos de pollo.

Espolvorearemos con el romero, el tomillo y sal.

Dispondremos el aceite en una cazuela de barro, Cuando esté  caliente, agregaremos los muslos de pollo y doraremos por ambas partes, agregaremos la cerveza y dejaremos cocer a fuego moderado unos 15 ó 20 minutos. Serviremos acompañados de pimientos asados y patatas al horno.

RAPE  CON  ALI  OLI

INGREDIENTES.

4 colas de rape ración. 2 berenjenas  ralladas 2 pimientos rojos .1 cebolla grande. Pimienta blanca en polvo, sal, aceite de oliva. 2 ajos 4 cucharadas de ali oli.

PREPARACIÓN:

Pre calentaremos el horno a 180º. Dispondremos en la bandeja de horno los pimientos, las berenjenas y la cebolla. Asaremos durante unos 40 minutos aproximadamente y dejaremos enfriar.

Dispondremos el rape en una bandeja adecuada para el horno, salpimentaremos y echaremos un poco de sal, dispondremos una cuchada de ali oli por encima de cada cola de rape. Una cucharada en cada cola. Hornearemos durante unos 20 minutos  aproximadamente a 180º. Mientras tanto, pelaremos el pimiento y quitaremos las simientes, cortaremos a tiras y reservaremos.

Pelaremos las berenjenas, quitaremos las simientes, cortaremos a dados y reservaremos. Pelaremos las cebollas y trocearemos y reservaremos.

Mezclaremos las verduras´ aderezaremos con un chorrito de aceite sal y los ajos troceados muy pequeños. Dispondremos las verduras en una fuente y sobre ellas las colas de rape. Serviremos con ali oli al gusto.

Este plato se puede hacer con distintos pescados, merluza, bacalao, etec, etec.