SOLOMILLO CON NATA

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo. 1 cebolla  mediana. 1 copa de brandy. 100ml de jugo de carne.  1 cucharada de pimienta verde en grano en su jugo, 100ml de nata. 1 cucharada de tomate frito. 50ml de aceite. Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Salpimentaremos  los solomillos y los llevaremos al fuego en una sartén con un chorrito de aceite.

Pelaremos la cebolla y la cortaremos en anillas, trocearemos y freiremos con el  aceite. Cuando esté frita la cebolla le añadiremos la copa de brandy – una copa generosa- dejaremos reducir un poco, flameáremos y añadiremos el jugo de carne. Cuando esté cocida la cebolla, añadiremos una cucharada de tomate frito, la pimienta y la nata. Dejamos hervir un minuto y sacaremos del fuego.

Cuando ya estén los solomillos, salsearemos con dicha salsa y serviremos

PAN DE LECHE

INGREDIENTES:

500 de harina de fuerza. 250ml de leche. 25g de mantequilla. 30g de levadura de pan, Un pellizco de sal.. 

PREPARACIÓN:

Mezclar la leche tibia con la  levadura y deshacer. Mezclar  la harina, la sal y la leche. Amasaremos y dejaremos reposar hasta que doble su tamaño. Será en ese momento cuando mezclaremos la mantequilla --a punto de pomada-- y volveremos a amasar. Dejaremos reposar hasta que doble su tamaño o quizás un poco más. Formaremos los bollos y dejaremos reposar en la lata del horno hasta doblar su tamaño. Pintaremos con leche y hornearemos a 180º hasta que empiecen a dorar.

TALLARINES CON ALCACHOFA Y SETAS DE CAMPO

INGREDIENTES:

300 grs de tallarines. 5 alcachofas .1 manojo de ajos tiernos. 2 cebollas medianas 

Unos 25 grs de nueces picadas. 1 zanahoria. 60 ml de aceite de oliva. El zumo de 1 limón. Sal.

PREPARACIÓN:

Limpiaremos las alcachofas, retirando todas las hojas duras y dejando solamente el corazón de hojas blancas. Partiremos en 6 trozos y retiraremos la pelusilla del interior. Lavaremos, sumergiremos en agua con el zumo de limón y reservaremos.

Pelaremos, lavaremos y trocearemos la cebolla en juliana muy fina y reservaremos.

Pelaremos, lavaremos los ajos tiernos y cortaremos en trozos de un centímetro y reservaremos.

Rasparemos, lavaremos y trocearemos a dados pequeños la zanahoria y reservaremos.

Lavaremos las setas de campo, trocearemos y reservaremos.

Pondremos una sartén al fuego con el aceite bien caliente, saltearemos la zanahoria. Retiraremos de la sartén y añadiremos la cebolla y los ajos tiernos.

En ora sartén con un chorrito de aceite, saltearemos las alcachofas y dejaremos dorar un poco. Retiraremos de la sartén y añadiremos las setas de campo, dejaremos cocer hasta que desaparezca el agua y queden con el aceite solamente.

Coceremos los tallarines con agua y un pellizco de sal (cocer al gusto). Escurriremos la pasta y mezclaremos con el resto de los ingredientes. Daremos unas vueltas en la sartén, espolvorearemos con las nueces picadas y serviremos bien calientes.

TARTA DE FRESAS CON NUECES

INGREDIENTES:  

Pasta quebrada o bien de hojaldre. Unas fresas (la cantidad dependerá del tamaño de la tarta). Unas nueces. 200 grs., aproximadamente de crema pastelera.

Mermelada de albaricoque.

PREPARACION:

 Estiraremos la masa y la pondremos en un molde. Hornearemos a una temperatura de 180º, unos 10 minutos. Una vez hecha y fría, desmoldaremos. Pondremos una blonda de papel en una fuente adecuada y, sobre ésta, dispondremos la tarta.

 Rellenaremos de crema pastelera, colocaremos por encima las fresas (que hemos horneado, previamente, un minuto a 180º); las pondremos de forma que queden pocos huecos, huecos que cubriremos con media nuez. Una vez cubierta toda la crema, con la ayuda de un pincel, untaremos las fresas y las nueces con mermelada de albaricoque.

Dejaremos en la nevera una hora, antes de servir.

TULIPAS RELLENAS

INGREDIENTES:

100 grs. de harina. 100 grs. de manteca. 100 grs. de azúcar. 4 claras de huevo. Frutas variadas.  Helado de vainilla.

PREPARACION:

Montaremos las claras a punto de nieve y mezclaremos con: 100grs de harina, 100grs de manteca y 100grs de azúcar. Amasaremos y, con el rodillo, estiraremos la masa hasta que esté bien fina. Forraremos unos moldes para dar la forma de tulipa.

Hornearemos  a una temperatura de 180º, unos 10 minutos; o un poco más si no están dorados.

Cuando enfríen, los rellenaremos de helado y de frutas variadas.

TARTA DE MANZANA Y YOGUR

INGREDIENTES:

1/2 k de manzanas. 1/2kg de manzana rallada. 2 yogures naturales. 1 medida de yogur, de azúcar. 2 medidas de yogur, de harina. 1/2medida de yogur, de aceite.

1 sobre de levadura. 3 huevos. La ralladura de un limón. Mermelada de albaricoque, un poco de mantequilla.

PREPARACION:

Se unta un molde con la mantequilla, se espolvorea con azúcar y se reserva.

En un recipiente adecuado se mezclan los siguientes ingredientes: los huevos, los yogures, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y la harina. Se bate bien y se añade a la masa, la manzana rallada; se mezcla y se vierte en el molde. Se cubre la superficie de láminas de manzana y se hornea a una temperatura de 180º, durante unos 45 minutos.

Comprobamos que la masa está horneada y retiramos del horno. Para terminar, se unta la superficie de manzana asada con la mermelada de albaricoque.

TARTA DE ALMENDRA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

¼ de almendra molida. La ralladura de un limón. 6 huevos. ¼ de azúcar. Un poco de mantequilla.  1 cucharada de harina.

PREPARACION:

Prepararemos un molde untándolo con un poco de mantequilla y  espolvoreándolo  con azúcar. Elegiremos el molde de manera que al verter la masa aún se vean unos 3 dedos de altura del borde.

Hecho esto, separaremos las claras de las yemas. Se montan las claras a punto de nieve y  se les añade las yemas, el azúcar, la cucharada de harina, la almendra molida y la ralladura de limón. Se mezcla con cuidado, para que no bajen las claras, y se vierte en el molde. Entretanto, precalentamos el horno.

Hornearemos a una temperatura de 180º,  (encender del horno solamente la parte de abajo) durante 45 minutos. Se hace la cata con un palillo. Se pincha la tarta y debe de salir seco.

COBERTURA:

100g de chocolate de cobertura. 100ml de nata para montar.50g de mantequilla.

Calentaremos la nata hasta el punto de ebullición. Apartaremos del fuego y añadiremos el chocolate troceado y la mantequilla. Moveremos bien hasta emulsionar totalmente y obtener una crema homogénea.

Cubriremos ola tarta y dejaremos en el frigorífico hasta que el chocolate esté endurecido.