MUSLOS DE POLLO GLASEADOS

INGREDIENTES:

8 muslos de polla. 100ml de vinagre de balsámico.200ml de vino blanco.1 cucharada de miel.50ml de aceite de oliva español. Sal. Pimienta. Perejil.

PREPARACIÓN:

Pondremos el aceite en una cazuela. Salpimentaremos los muslos de pollo y pondremos a dorar a fuego vivo para que queden dorados.

Una vez dorados, retiraremos de la cazuela y pondremos los muslos en una bandeja para horno. Añadiremos el vino blanco, el vinagre y la miel.

Precalentaremos el horno e introduciremos la bandeja en el horno a 180º unos 30 minutos

Con la ayuda de una cuchara iremos salseando el pollo hasta que ya esté cocido. Si cuando ya esté cocido la salsa está ligera, la dispondremos en un recipiente al fuego hasta que reduzca un poco. Espolvorearemos los muslos con perejil picado, salsearemos y serviremos.

Acompañaremos loa muslos de pollo con puré de patatas, arroz blanco o bien con patatas asadas, peladas, troceadas y salseadas con mayonesa.

TARTA DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES:

180g de galletas. 75g de mantequilla. 300g de queso de untar. 200ml de nata líquida. 200ml de leche. 3 manzanas. 4 hojas de gelatina. Neutra. 3 cucharadas de azúcar moreno. ½ vaso de agua. El zumo de 1 limón. Unas hojas de menta 3 cerezas confitadas.

PREPARACIÓN:

Trituraremos las galletas muy finas y mezclaremos con la mantequilla hasta formas una masa compacta.

Extenderemos la masa sobre la base un molde.

 Meteremos en el frigorífico durante 15 minutos.

Pondremos a hidratar 3 hojas de gelatina a remojo con un poco de agua.

Mezclaremos el queso fresco, junto a una manzana pelada y hecha a dados pequeños y el azúcar glas.

Calentaremos la nata y la leche en un cazo y cuando empiece a hervir retiraremos del fuego y añadiremos las 3 hojas de gelatina. Removeremos todo muy bien con la mezcla del queso y batiremos hasta obtener una crema fina. Verteremos en el molde que, hemos puesto la masa de galletas.

Pelaremos las manzanas restantes y las haremos a gajos. Rociaremos con limón para que no se oxiden.

En una satén pondremos el azúcar moreno y el agua.

Cuando empiece a caramelizar añadiremos los gajos de manzana y dejaremos que caramelicen. Retiraremos y dejaremos enfriar un poco. Colocaremos los gajos encima de la tarta circularmente y en gajo sobre el otro (sólo montados).

Agregaremos al caramelo 2 cucharadas de agua y una hoja de gelatina ya hidratada y verteremos encima de los gajos de manzana que, hemos puesto en la tarta. Dejaremos en el frigorífico durante 4 horas antes de servir.

Adornaremos con unas hojas de menta y las cerezas confitadas.

MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES:

200g de turrón de jijona. 2 cucharadas de azúcar glas (muy molido).3 hojas de gelatina incolora. Unos canutillos de chocolate. 120g de nata montada con 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN:

Trocearemos el turrón a trozos pequeños, mezclaremos con el azúcar, añadiremos los huevos y batiremos en la batidora hasta obtener una masa homogénea.

Remojaremos la gelatina en un poco de agua unos minutos hasta que ablande. Escurriremos y añadiremos al vaso de la batidora. Volveremos a batir hasta que espume.

Incorporaremos la nata montada con la ayuda de una espátula y moveremos en círculos hasta que, mezcle toda la masa.

Pondremos en moldes individuales al frigorífico hasta la hora de servir que, dornaremos con los canutillos de chocolate

SALMOREJO

INGREDIENTES:

1diente de ajo. 2 tomates maduros.100g de miga de pan. Un chorrito de un buen vinagre.2 cucharadas de aceite de oliva.4 huevos duros. 4 lonchas de jamón. 

PREPARACIÓN:

Pelaremos el ajo y quitaremos el germen del interior y machacaremos en un mortero con un poco de sal. En la batidora, pondremos el pan humedecido con agua los tomates pelados, sin simientes y un chorrito de vinagre. Batiremos y añadiremos el ajo. Seguiremos batiendo hasta que se forme una crema. Añadiremos el vinagre y el aceite y seguiremos batiendo, comprobaremos de sal y vaciaremos en un recipiente adecuado para servir. Dejaremos en la nevera hasta que llevemos a la mesa y en ese momento, decoraremos con trozos de huevo duro y virotas de jamón.

Muy rico y refrescante para el verano

SOPA DE MELÓN

GAZPACHO

INGREDIENTES:

1K de tomates maduros.,pelados y sin semillas. 1/2 cebolla. 1 pepino pequeño. 1 pimiento verde pequeño. Miga de pan ( del día anterior, remojada con agua y escurrida) sal. 50ml de aceite de oliva. Un chorrito de un buen vinagre. Agua fría.

PREPARACIÓN

Limpiaremos,  pelaremos las verduras y las trocearemos. Batiremos muy fino y si es necesario añadiremos un chorrito de agua.

Una vez bien batido, vaciaremos en una sopera o recipiente para servir y meteremos en la nevera hasta la hora de servir.

Para acompañar podemos servir las verduras troceadas (las mismas que hemos usado para el gazpacho) y unos torreznos de pan, todo por separado.

YEMAS DE SANTA TERESA

INGRGEDIENTES:

12 yemas de huevo. 125ml de agua.(14 cucharadas) 1 ramita de canela. La ralladura de un limón.100g de azúcar glas. 200g de azúcar. Un trozo de piel de limón (sin coger nada blanco)

PREPARACIÓN:

Dispondremos el azúcar, la ramita de canela, la piel de limón y el agua en un recipiente y pondremos al fuego. Dejaremos reducir hasta que esté al hilo, es decir, hasta que esté como el jarabe sin que, coja color. Sacaremos la ramita   canela y la piel del limón, dejaremos enfriar un poco y reservaremos.

Dispondremos las 12 yemas en un recipiente, pasadas por el colador, añadiremos la ralladura del limón, batiremos bien y añadiremos poco a poco la composición reservada, no debe de estar fría.

Removeremos constantemente hasta que se separe de las paredes del recipiente, (si no es así dejaremos un ratito en la nevera). Dejaremos enfriar.

En el lugar de trabajo volcaremos 130g de azúcar glas y sobre ella  dispondremos la masa de las yemas, iremos amasando con la punta de los dedos hasta absorber el azúcar. Haremos bolitas, pasaremos por el azúcar glas reservado y colocaremos en moldes de papel.

¡¡Ricas, ricas¡¡