MERO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

4 Cortadas de mero. 16 langostinos o gambas. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 100 ml de vino blanco.100 ml de aceite de oliva. Una ramita de perejil. sal y pimienta.

PREPARACIÓN.

Pelaremos los langostinos y reservaremos.

Dispondremos el vino en una olla y llevaremos al fuego. Cuando empiece a hervir, añadiremos las pieles de los langostinos y si es necesario, añadiremos un chorrito de agua. Dejaremos cocer un par de minutos y retiraremos del fuego. colaremos el caldo y reservaremos.

Pelaremos, lavaremos y trocearemos la cebolla muy menuda. Freiremos a fuego suave y cuando ya esté , agregaremos los langostinos y el perejil troceado. Daremos unas vueltas y retiraremos del fuego. Agregaremos el caldo y reservaremos. Asaremos el mero y dispondremos una ración en cada plato, salsearemos y dispondremos 4 langostinos por ración.