LOMOS DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTOS

 INGREDIENTES:

4 trozos ración  de merluza. 2 pimientos rojos. 100ml de aceite. 4 cigalas. 4 rebanadas de pan de molde. 1 tomate de ensalada. 12 aceitunas negras. 100ml de nata. Un pellizco de orégano. Sal.

PREPARACION:

 En una fuente para el horno pondremos 75 ml de agua y los pimientos. Los asaremos y cuando estén, los retiraremos del horno, pelaremos y recogeremos su jugo.

Coceremos la merluza al vapor, y la reservaremos.

En un vaso para batir pondremos los pimientos y el jugo con un pellizco de sal, trituraremos bien, añadiremos 100ml de nata, pondremos al fuego y dejaremos cocer 2 minutos  y reservaremos.

Pondremos en un cazo agua al fuego y cuando el agua esté hirviendo, pondremos las cigalas y dejaremos cocer 3 minutos, a partir de cuando empiecen a hervir otra vez, las retiraremos del agua y pondremos bajo el grifo de agua fría, dejaremos escurrir y pelaremos.

Partiremos el pan de molde en sentido triangular, lo freiremos con aceite y reservaremos.

En cada ración pondremos, un chorrito de crema de pimientos, esparcimos por el fondo del plato y encima pondremos el lomo de merluza. Encima del lomo, pondremos unas tiras de pimiento asado y una cigala. Pondremos en cada lado de la merluza una cortada de pan frito.

 Aderezaremos con aceite de oliva y serviremos, acompañaremos con unas lonchas finas  de tomate espolvoreadas con orégano y un par de aceitunas negras.