LOMO DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTO

INGREDIENTES:

4 raciones de lomo de cerdo de 150g cada una.

1 pimiento rojo. 1 puerro. 1 cebolla pequeña. 1 diente de ajo.1/2 vasito de vino de jerez. Un pellizco de azúcar. 50ml de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Lavaremos el pimiento, quitaremos las semillas y trocearemos. Pelaremos el ajo y trocearemos. Saltearemos juntos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadiremos un chorrito de agua, el vino y un pellizco de azúcar. Dejaremos cocer unos minutos. Salpimentaremos y trituraremos. Pasaremos por el tamiz y reservaremos.

Pelaremos el puerro y la cebolla. Lavaremos y cortaremos en juliana.

Freiremos con un chorrito de aceite y reservaremos,

Salpimentaremos el lomo y doraremos en la sartén con un chorrito de aceite.

Pasaremos el lomo en un dispositivo de horno y doraremos durante unos 5 minutos a 200º.

Dispondremos la salsa de pimiento en el fondo del plato. Sobre la salsa colocaremos el lomo y salpicaremos por encima con la cebolla y el puerro.