PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON BACALAO

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INGREDIENTES:

Salsa bechamel. 75ml de aceite. 1/2 cebolla mediana. El 1/4 de un pimiento rojo. 200g de bacalao desalado, hervido y sin espinas. 250 ml de leche.  8 pimientos del piquillo. 1 ajo. Sal. Pimienta. 

PREPARACIÓN:

Cortaremos la cebolla muy fina. Dispondremos una sartén con aceite y la llevaremos al fuego. Freiremos la cebolla, echaremos un poco de sal y pimienta y moveremos hasta que esté frita. Añadiremos las dos cucharadas de harina y movemos. Añadiremos poco a poco la leche y sin dejar de mover con la varita de montar, para que no salgan grumos, iremos añadiendo leche hasta que tengamos la consistencia deseada.

Herviremos el bacalao y quitaremos las espinas, desmigaremos y mezclaremos con el bechamel, dejaremos enfriar un poco y con la ayuda de una cuchara rellenaremos los pimientos. Una vez ya rellenos los dejaremos en una cazuela de barro.

Freiremos  1/2 cebolla, el pimiento rojo y, un ajo. Trituraremos una vez frito y añadiremos caldo de cocer el bacalao, hasta conseguir una crema,  lo verteremos en la cazuela de barro hasta cubrir ligeramente los pimientos y pondremos al horno, pre calentado, a180º durante 10 minutos.