PATATAS COCIDAS CON LANGOSTINOS FRÍOS

INGREDIENTES:

4 patatas cocidas y frías (tres rebanadas por persona). 12 langostinos. 2 tomates para ensalada. 2 pimientos rojos asados. 2 cebollas tiernas. 100g de atún. 2 huevos duros. 12 aceitunas negras. 50ml de aceite. 50g de maíz. 2 ajos. Perejil. Sal.

PREPARACIÓN:

Pelaremos, limpiaremos y coceremos las patatas, las dejaremos enfriar y reservaremos.

Asaremos los pimientos, pelaremos, trocearemos. Rallaremos un par de ajos,  los añadiremos al pimiento con un pellizco de sal, un chorrito de aceite y reservaremos.

Pondremos una olla con agua al fuego y cuando el agua esté hirviendo, pondremos los langostinos y una vez empiece a hervir, contaremos tres minutos; los retiraremos del fuego y pondremos en agua fría, sacaremos del agua, dejaremos escurrir, pelaremos y lo reservaremos.

 Cocemos los huevos, pelamos, troceamos cada huevo en cuatro porciones y reservamos.

Montaremos el plato de la siguiente manera: En el centro del plato pondremos tres lonchas de patata, en línea recta, pero que monten un poco, encima de cada loncha pondremos un langostino. En un lado del plato pondremos unas tiras de pimiento y encima dos porciones de huevo duro, al otro lado del plato pondremos,  tres lonchas de tomate, encima unos trozos de atún y una tiras de cebolla tierna con un par de aceitunas negras, echaremos por encima del plato unos granos de maíz, un chorrito de aceite de oliva y un pellizco de sal, espolvorearemos con perejil picado.