MERLUZA EN SALSA
VERDE
X
INGREDIENTES
4 lomos ración
de merluza. 75ml de aceite. 50grs de
harina. 100ml de vino blanco. 8 espárragos. 1 huevo duro. 1/4 de almejas de
carril. 8 langostinos. 1 cebolla. 50grs de
guisantes. 200ml de de fondo de
pescado. Perejil. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pondremos al fuego aceite con una cazuela de barro. Trocearemos
la cebolla y el ajo muy finos y los pondremos a freír en la cazuela. Cuando
esté a medio freír pasaremos la merluza por harina, troceada y limpia. La
freiremos con la cebolla y agregaremos las almejas, los langostinos pelados,
unos guisantes, 1/2 vaso de vino blanco y 1/2 vaso de fondo de pescado. Dejaremos
cocer unos 8 minutos, a fuego moderado.
A la hora de servir
pondremos en cada plato su ración, unos espárragos, espolvorearemos con perejil
y huevo duro rallado.
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