INGREDIENTES:
4 láminas de masa brik. 8 langostinos grandes. 1
cortada de salmón. 2 cortadas de rape. 50ml de nata para cocinar. 1 cebolla grande.
1 zanahoria. 8 setas de campo. 100g de
tomate triturado. 1 hoja de laurel. 50ml de aceite de oliva. Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Pelaremos los langostinos, cada uno, los partiremos en
dos y reservaremos.
Pelaremos, lavaremos y partiremos en dos la cebolla.
Reservaremos la mitad.
Pelaremos, lavaremos la zanahoria y junto a las
pieles de los langostinos, la espina de rape, la piel del salmón, la hoja de
laurel y ¾ de agua, coceremos durante unos 15 minutos. Colaremos el caldo. Reservaremos.
Trocearemos en 8 dados el salmón, el rape en 8 trozos
más, Reservaremos.
Dispondremos una sartén con el aceite al fuego,
saltearemos el salmón, el rape y los langostinos (sólo un par de minutos).
Saltearemos las setas partidas por la mitad. Reservaremos.
En la mesa de trabajo dispondremos una hoja de masa brick y en el centro colocaremos 2 langostinos
troceados, 2 trozos de salmón, 2 trozos de rape y 2 setas de campo troceadas.
Formaremos un saquito, ataremos y colocaremos en una fuente de horno con papel
vegetal y sobre él las bolsitas de brick.
Hornearemos durante 15 minutos a 180º.
Con el aceite que nos quedó de saltear el pescado y
los langostinos, freiremos la media cebolla reservada (cortada muy, muy fina.
Una vez esté transparente, añadiremos el tomate y coceremos a fuego moderado
durante 5 minutos. Añadiremos al frito 200ml de caldo y dejaremos cocer 5
minutos más. Añadiremos la nata moveremos y dejaremos 1 minuto.
Presentaremos de la siguiente manera: En el centro
del plato pondremos un poco de salsa, esparciremos hasta que esté cubierto todo
el centro y colocaremos el saquito. Serviremos caliente.
No hay comentarios:
Publicar un comentario