POLLO CON DÁTILES

INGREDIENTES:

1 pollo. 16  dátiles. 8 lonchas de panceta. 2 copas de brandy.100ml de vino blanco. 2 hojas de laurel. Sal y pimienta.50ml de aceite.

PREPARACIÓN:

Trocearemos y salpimentamos el pollo. En una cazuela de barro, pondremos un par de hojas de laurel y un poco de aceite, freiremos el pollo y, cuando la carne esté dorada, verteremos el vino y brandy, dejaremos en cocción, hasta que reduzca.

De cada cortada de panceta haremos dos o tres tiras. Deshuesamos los dátiles y enrollamos, cada uno con una tira de panceta. Los freiremos e introduciremos en la cazuela. Damos unos golpes, salteando la cazuela; los dejaremos en cocción unos minutos y serviremos.