SOPA DE AJO CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

5 Ajos. 5 rebanadas de pan del día anterior. 8 langostinos tamaño mediano. 3 cucharadas de tomate frito. ½ cebolla pequeña. 1 cucharada de las de café de pimentón. Fume de pescado. 50ml de aceite de oliva. Sal.

PREPARACIÓN:

 Pelaremos los ajos, laminaremos y reservaremos. Hacer el fumé

Pelaremos, lavaremos y trocearemos la cebolla lo más finamente posible. Reservaremos.

Pelaremos los langostinos, utilizaremos las pieles y cabezas para hacer el fumé. Reservaremos.

Lavaremos los langostinos, quitaremos la tripita central y reservaremos.

Dispondremos una cacerola al fuego con el aceite, cuando esté caliente agregaremos la cebolla y los ajos a fuego suave para que no se queme.

Una vez esté el sofrito agregaremos el pan desmenuzado, iremos dando vueltas unos 5 minutos y agregaremos el tomate y sal.

Es en ese momento cuando debemos de agregar el caldo y dejar cocer a fuego suave unos 10 minutos.

Trocearemos los langostinos a trozos de 1 cm más o menos y agregaremos a la sopa. Taparemos la cacerola, apagaremos el fuego dejando reposar unos 5 minutos y serviremos. Esta sopa está riquísima y rápida de hacer.