POLLO Y CONEJO EN ESCABECHE CON GARBANZOS

INGREDIENTES.

8 patitas de conejo.8 alitas de pollo. 1 cebolla. 2 zanahorias. 6 dientes de ajo. 2 hojas de laurel. 1/2 cucharadita de romero en polvo. ½ cucharadita de tomillo en polvo. 1 cucharadita de pimentón. 100ml de vino blanco. 100ml de aceite de oliva. 50ml de vinagre de jerez o de manzana. 50ml de agua. Aceite para freír la carne. Sal y pimienta. 50gs de garbanzos cocidos previamente

Dispondremos el aceite para freír en una sartén, cuando esté caliente agregaremos la carme salpimentada y freiremos. Depositaremos en una cazuela si es posible de barro.

Limpiaremos la cebolla y cortaremos en trozos y agregaremos a la sartén. Limpiaremos las zanahorias y trocearemos, agregaremos a la cebolla y freiremos, salpimentaremos. Cuando ya esté frita sin dorar, agregaremos el romero, el tomillo y el pimentón. Daremos unas vueltas y agregaremos el vinagre, dejando cocer hasta que casi esté evaporado. En ese momento agregaremos el vino, Los 100ml de aceite y el agua. Moveremos unos minutos y mezclaremos con la carne. Dejaremos cocer hasta que la carne esté cocida. Agregaremos los garbanzos 5 minutos antes. Serviremos caliente.