POLLO EN ESCABECHE CON PATATAS AL HORNO

INGREDIENTES:

4 porciones de pollo. 200ml de aceite de oliva. 100ml de vinagre de manzana o de ajo. 100ml de agua. 2 hojas de laurel. 1 cucharada de pimienta negra en grano. 6 ajos. 1 cebolla grande. 2 zanahorias. Sal y pimienta en polvo. 4 patatas medianos.

PREPARECIÓN:

Limpiaremos, lavaremos y secaremos el pollo.Reservaremos.

Ppelaremos, lavaremos y trocearemos la zanahoria y la cebolla. Reserbatemos.

Dispondremos una sartén on el aceite al fuego. Freiremos el pollo, salpimentado. 

Una vez frito el pollo, lo dispondremos en una olla plana y reservaremos.

Con el mismo aceite, freiremos la cebolla y la zanahoria. Agregaremos los ajos el laurel, la pimienta en grano y una cuchara de pimentón rojo, dejaremos freir un par de minutos y añadiremos el vinagre, dejando cocer hasta, que casi esté evaporado, agregaremos el agua , moveremos y añadiremos a la cazuela donde tenemos el pollo.

Dejaremos cocer hasta que esté cacido el pollo.

Lavaremos las patatas, asaremos y una vez asadas, pelaremos y partiremos por la mitad.

Emplataremos de la siguiente manera: dispondremos el pollo en un lada del plato, al otro lado las patatas asadas, alrededor la cebolla y los trozos de zanahoria. Salsearemos las patatas con el aceite del escabeche y serviremos.