PECHUGAS DE POLLO CON OREJONES Y PASAS

INGREDIENTES:

2 cucharadas de pasa puestas a remojo. 6 orejones. 4 ciruelas pasas. 4 pechugas de pollo. 1/2 pimiento rojo. 2 vasos de agua. 2 cucharadas de harina. Sal y pimienta. 1 sacarina( para diabéticos) o un pellizco de azúcar. 2 patatas. 1 cebolla grande. 100 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Limpiaremos las pechugas, salpimentaremos, pasaremos por harina y freiremos con ceite de oliva y reservaremos.
Pelaremos la cebolla y trocearemos a trozos grandes,reservaremos. Limpiaremos el pimiento y trocearemos a tiras, reservaremos. Trocearemos las ciruelas pasas por la mitad y los orejones a trozos pequeños. Con el mismo aceite , que hemos frito las pechuga, freiremos la cebolla, el pimiento, los orejones, las ciruelos y las pasas escurridas. Una vez frito, dispondremos las pechugas en una cazuela plana, cubriremos de agua y agregaremos la cebolla y el resto del sofrito.salpimentaremos y dejaremos cocer unos 20 minutos a fuego moderado. Pelaremos, lavaremos y trocearemos las patatas, freiremos y serviremos con las pechugas. Tiene que quedar trabado.
Probarlo, está riquísimo.