VIEIRAS  CON SALSA DE VERDURAS Y NATA. SUGERENCIA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

8 vieiras. 1 puerro. 1 zanahoria. 1 cebolla pequeña. 50 g de mantequilla.100ml de nata para cocinar. 200ml de cava.  Sal y pimienta .

PREPARACIÓN:

Pelaremos, lavaremos y cortaremos a tiras la zanahoria.

Pelaremos y trocearemos lo más fina posible la cebolla.

Pelaremos, lavaremos y cortaremos a tiras el puerro, (Solamente la parte blanca).

Abriremos las vieiras, separado la carne del coral y desechando la membrana que las une, enjuagaremos y reservaremos.

Pondremos en una olla el cava y coceremos  las verduras y las vieiras durante unos 10 minutos a fuego suave. Retiraremos del fuego las vieiras y dejaremos 5 minutos más las verduras. dispondremos la verdura en un recipiente adecuado para llevar al fuego,  añadiremos la nata y coceremos hasta reducir la nata. Batiremos a mano para, que se unifique la salsa. Agregaremos la mantequilla previamente derretida y seguiremos batiendo hasta mezclar bien.

Dispondremos las conchas en una fuente y  dispondremos una vieira en cada concha con su coral correspondiente, cubriremos de salsa y serviremos caliente.

También se les puede añadir un poco de queso rallado y hornear hasta que se derrita el queso, es decir, un par de minutos al horno.

Estás muy, muy ricas. Espero que las disfrutéis.